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平底锅版培根海鲜披萨

发布时间:2019-07-19 22:42:00

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“近好多同事问我披萨的做法,当听到需要用烤箱时纷纷做罢,毕竟为了做几次披萨买回一个烤箱是需要好好考虑的事情。想了一下,所谓披萨和我们的馅饼都是由面和馅组成的,只不过披萨馅在外面,馅饼的馅在里面,既然平底锅能够烙馅饼,应该也可以做一个披萨吧。试了一下,效果不错,除了表面的芝士没有被烤得焦黄之外,其他方面都不差太多,至少要比小店里十几二十几元的披萨好吃得多,因为我们自己动手一定是材料新鲜,馅料多多。”

食材明细

主料 高粉 125克 盐 1克 糖 15克 酵母 2克 黄油 15克 鸡蛋 25克 水 50克

辅料 洋葱 半个 青椒红椒 适量 培根 适量 虾仁 8只 鱿鱼 半片 马苏里拉奶酪 适量

配料 洋葱 半个 西红柿 1个 披萨草 适量 黑胡椒碎 适量 盐 适量

咸鲜口味烤工艺一小时耗时简单难度

培根海鲜披萨的做法步骤

1

将高粉125克 盐1克 糖15克 酵母2克 鸡蛋25克 水50克混合,揉成一个光滑的面团。

2

加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。

3

等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。

4

将西红柿切碎。

5

锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。

6

洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)

7

炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。

8

面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。

9

将面团放在案板上用手挤压,排出气体。

10

将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。

11

在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分

12

将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)

13

将马苏里拉奶酪擦成丝。

14

将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。

15

把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。

16

用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。

17

将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。

18

面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)

19

关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。

20

在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。

21

在披萨酱上撒上少许奶酪丝。

22

依次摆上培根、蔬菜、海鲜。

23

撒上一层马苏里拉奶酪丝。

24

将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。

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